简单美味家常菜小炖肉做法大全(小炖肉的做法 最正宗的做法)

生抽50ml，老抽50ml，冰糖20g，料酒50ml，八角2粒，香叶3片，姜片5片，桂皮3小块，沸水1l，醋1勺
做法：
1、五花肉切成3cm宽左右大块，加入一勺醋用清水浸泡30分钟，浸泡去血水捞出沥干水分备用。
2、锅烧热，小火将姜片、香叶、桂皮、八角煎香。五花肉倒入锅中，中火慢煎，表面煎至微焦后倒入料酒，翻炒。
3、倒入50ml的生抽。提鲜红烧肉。50ml的老抽，保持中火。上色入味红烧肉。加入20g的冰糖，用老冰糖会更好！冰糖可以稍微多点做出来的颜色特别红亮诱人。
4、锅里倒沸水，水量没过五花肉，煮沸后捞去表面的浮沫，捞净后转小火盖上锅盖小火炖1小时。炖1小时后开盖转中火收汁，酱香浓郁、入口软糯，最好汤汁留的多点，拌上米饭那个地道那个香阿。
小贴士：不需要放盐，老抽和生抽都有味道，自己掌握量。
小炖肉的家常做法视频教程粉皮炖肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖 粉皮炖肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克，粉皮150克
调料：色拉油30克，料酒10克，白砂糖5克，大葱10克，姜5克，花椒5克，八角3克，盐5克，味精3克 粉皮炖肉的特色：肉质酥烂，粉皮滑润。
教您粉皮炖肉怎么做，如何做粉皮炖肉才好吃1。将五花肉切成大块。粉皮切成1。5厘米的条。葱切段，姜切片。
2。锅内加底油烧热，放入肉块，炒至变色时加入调料和汤，烧开，用小火炖至五花肉酥烂时，再加入粉皮，炖至入味，拣去葱、姜、花椒、大料，装盘即可。
粉皮炖肉的制作要诀：掌握好五花肉、汤与粉皮的比例，以粉皮入味熟透后汤浓稠为度。砂锅鱼头粉皮的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱
口味：微辣 工艺：砂锅 砂锅鱼头粉皮的制作材料：主料：鲢鱼头1250克
辅料：粉皮200克，冬笋50克，香菇（鲜）25克，猪腿肉25克，青蒜25克
调料：色拉油100克，香油5克，盐5克，味精3克，料酒10克，酱油75克，白砂糖10克，豆瓣酱25克，淀粉(玉米)5克，大葱10克，姜10克，香醋5克 砂锅鱼头粉皮的特色：咸味、鲜、微辣。
教您砂锅鱼头粉皮怎么做，如何做砂锅鱼头粉皮才好吃1。鱼头刮去鳞，抠去鳃，洗净；
2。在肉面上用直刀划上两刀，在鱼头上抹少许酱油；
3。把粉皮切成象眼片；
4。冬笋切成5厘米长、2厘米厚的柳叶形片；
5。
粉皮、冬笋分别放开水锅内烫透，沥去水；
6。肥瘦肉切成薄片；
7。个大的香菇片一刀；
8。青蒜择洗净，切成2厘米长的段；
9。葱段、姜块拍松；
10。
锅内放入色拉油烧至五成热，放入鱼头，两面煎至呈金黄色时，倒入漏勺内控净油；
11。先把笋片和香菇放入大号砂锅内垫底，再放入鱼头，备用；
12。锅内放入25克色拉油，投入葱段、姜块稍煸，放入肉片，煸至肉发白；
13。
倒入豆瓣稍煸，烹入料酒和酱油，加入鸡汤，烧开，撇去浮沫；
14。再放入精盐和白糖，调好口味；
15。把汤倒入盛鱼头的沙锅内，微火炖35分钟；
16。然后加入味精，再放入烫过的粉皮片，烧2分钟，淋入湿淀粉勾芡，滴入醋和香油，撒上青蒜段即成。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
做小炖肉怎么做大米饭小炖肉是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 猪肉（肉块或肉片）：300克
- 大米：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 准备工作：将猪肉洗净后切块或切片，葱姜蒜分别切末备用。
2. 煮大米饭：按照平常煮饭的方式，将适量的大米用清水洗净后放入电饭煲或炊具中，加入适量的清水，按照比例煮熟大米饭。
3. 炒制猪肉：将锅预热后，加入适量的食用油。待油热后，加入葱姜蒜末煸炒出香味。然后将猪肉块或片放入锅中，用中小火煎至两面微黄。
4. 调味：在煎好的猪肉上加入适量的料酒，翻煎均匀，使猪肉入味。然后加入适量的生抽和老抽，继续煎炒均匀。根据个人口味，可以适量加盐和糖调味。
5. 加水小炖：在炒好的猪肉上加入适量的清水，使水稍微覆盖肉块。盖上锅盖，用小火炖煮20-30分钟，直到肉变得软烂。
6. 享用：将炖好的小炖肉盛出，与煮好的大米饭一起搭配。可以根据个人喜好，将汤汁浇在米饭上，搭配一些蔬菜或其他配菜一起食用。
这样一道香喷喷的大米饭小炖肉就做好了。炖肉的时间可以根据个人口感和肉块的大小调整，确保肉质烂熟可口。调味料的使用量也可以根据个人口味来调整。尝试一下这道美味的家常菜吧！
家常小炖肉怎么做好吃用料
五花肉 克
姜 片
生抽 1大勺
老抽 2小勺
糖 克
葱蒜 
白酒 1大勺
香叶、大料、桂皮、丁香 一点点
干辣椒 1个
做法步骤
步骤 1
五花肉做法： 准备材料：香叶、大料、丁香、桂皮、葱姜蒜（量参照照片）、干辣椒、白酒、生抽、老抽、开水备用 1⃣️洗干净、凉水下锅紧一遍
步骤 2
2⃣️炒糖色，一点油小火放糖不停搅拌至微微冒泡变黄，倒入肉翻炒一会开大火放葱姜蒜，淋一圈红腐乳汁、2小勺老抽，一大勺生抽，一小勺白酒，一个干辣椒
步骤 3
配料
步骤 4
配料
步骤 5
3⃣️炒肉上色放入开水，溢过肉，大火开锅拧至小火炖一小时 4⃣️大火收汁
简单的家常小炖肉做法食材准备
乱炖
肋排一斤，中等大小西红柿三个，土豆粉条一小捆，葱蒜姜、麻椒（或花椒）、辣椒各适量
制作步骤
1、排骨在沸水中略焯，捞出洗净浮沫，西红柿去皮切成小块，土豆粉提前2小时用凉水浸泡；
2、葱蒜姜切片；
3、炒锅中油烧热后，下葱蒜姜、麻椒和花椒爆出香味，下焯好的排骨翻炒，此时加入适量酱油；
4、继续翻炒2-3分钟，逐渐加水至没过排骨，煮至水开后倒入切好的西红柿，中小火开始炖吧；
5、炖到差不多排骨熟的时候（大约需要40-50分钟），倒入事先浸泡的土豆粉，继续咕嘟咕嘟地炖吧，粉条熟了，加盐大火收汤汁出锅。（中间如果水少了，要适时地加开水以免锅干。）
小炖肉做法视频做法步骤：
1 . 首先，我们准备五花肉两斤，切成麻将大小的块状，不要切得太小，因为烹饪后肉会收缩，容易流失水分变得干硬
2 . 大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成薄片，抓入八角一粒，桂皮一节，几片香叶，一个拍散的草果壳，一小把干辣椒备用，再准备一把冰糖和一罐啤酒
3 . 食材全部准备好以后，我们把五花肉焯一下水，锅中加入清水，五花肉冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，慢慢加热，煮出五花肉中的血水和杂质
4 . 水开后把锅中的浮沫打净，倒出控水，焯水后不要用凉水清洗，这样肉会发紧不够松软
5 . 锅内加少许的油，润一下锅，油温升至五成热时，倒入冰糖，开小火把冰糖炒散炒化
6 . 不停搅拌，冰糖完全化开，糖汁变为红棕色时起锅，倒入控过水分的五花肉
7 . 颠锅翻炒 让五花肉均匀裹上糖色，加入老抽3克把底色调深，使五花肉更加红润
8 . 从锅边淋入料酒10克，利用料酒的挥发带走腥味，再加入一勺清水，倒入一罐啤酒，啤酒也有去腥增鲜的作用
9 . 加入生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克搅拌均匀，转大火把汤汁烧开
10 . 接着把准备好的香料放入砂锅中，倒入五花肉和汤汁，开小火炖1个小时，把五花肉炖熟炖入味
11 . 等1个小时以后开盖，锅内汤汁已经收的很浓，翻滚的热气裹着浓郁的酱香扑鼻而来，再浇上炖肉的原汁即可食用
小炖肉做法大全家常做法大全主料：白菜500克、猪肉50克、粉条100克
调料：小葱1棵、姜1块、干辣椒2个、花生油30克、花椒1克、八角1颗、盐2克、酱油2勺、黄豆酱2勺
做法步骤：
1、白菜洗干净切段
2、猪肉切成薄片，葱姜切好
3、锅中放油烧热后放入肉片翻炒至变色后油分析出
4、加入葱姜、花椒和八角炒出香味
5、倒下黄豆酱快速翻炒两下
6、倒入白菜翻炒均匀
7、倒入酱油炒匀
8、加水并在白菜中间挖一个坑将冲洗干净的粉条放入，放入干辣椒
9、盖上锅盖，烧开后转小火慢炖至水分将要收干，加盐调味即可
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小炖肉的做法 最正宗的做法窍门做法窍门
1，处理好的五花肉切均匀的大块，冷水下锅，加料酒煮开撇去浮沫，加葱、姜、八角、香叶，小火煮30分钟，肉皮能轻松扎透就可以了！
2，煮好捞出控水，肉皮扎眼方便入味，老抽涂抹肉皮上色！
3，肉皮朝下，下油锅炸。炸的时候注意盖盖儿，以免烫到，炸到锅里没有明显的“滋滋滋”的声音就可以了！
4，捞出控油，放进煮肉的汤里，浸泡20分钟左右！
5，泡好肉皮就呈现出漂亮的虎皮啦，捞出切片！
6，调一个料汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖1勺、花椒粉半勺、甜面酱2勺、盐适量，搅拌均匀！
7，切好的肉片加入料汁，抓拌均匀，肉皮朝下铺在碗里，可以倒上一点煮肉的汤至，撒上几粒花椒！
8，送入蒸烤箱蒸1个半小时
用蒸烤箱可以免去了看锅的烦恼，没水了会提醒加水，不用怕烧干锅，松下这款蒸烤箱蜂窝顶平面加热，不用担心凝水低落在食物上影响口感哦，可以30s快速出蒸汽，锁住食物的原汁原味，蒸出来的碗肉，鲜嫩多汁不干柴。
蒸好的碗肉直接扣在盘子里就可以开吃啦，肥而不腻，特别软烂，不管是配大白馒头还是配米饭都行
小炖肉的做法 最正宗的做法视频主料：五花肉700g，红薯粉适量
配料：花椒、干辣椒、八角各2个、老姜3片、玉米油少量、生抽、老抽适量，花雕酒适量
做法
1、五花内肉洗干净切块；
2、锅中注入冷水下切块五花肉，并加入适量花雕老酒和花椒；
3、烧开用沸水汆去血水捞出沥干水份备用；
4、准备好适量带颗粒状的红薯粉小碗；
5、红薯粉碗中加入适量冷水调成浆水备用；
6、锅内注少量的油微微烧热后倒入薯浆（中火配合哈）用筷子不停划圈；
7、等所有浆都变色就用锅铲将其按压挤压在一起成饼状即可岀锅；
8、再将其切成大小均匀的块状备用;
9、锅内注适量油放入姜片、八角、干辣椒爆香；
10、再放入氽好的五花肉煸炒至五花肉微微出油；
11、再依次放入适量花雕老酒、老抽、生抽翻炒均匀；
12、挨着锅边加入适量开水并把红薯圆子放在大肉上；
13、大火烧开转入火煮至水份收汁大肉出油，最后加适量盐味素调味即可；
14、另外也可把煮好的圆子从中挑出装盘，再散上适量白砂糖。