红烧炸鱼片的做法大全家常(红烧炸鱼片的做法大全家常视频)

1.草鱼洗净
2.肚子上的鱼肉切下来
3.去掉鱼刺鱼骨
4.去鱼皮
5.炸粉调料
6.加水后调成糊状
7.鱼片切成薄片
8.鱼片放入粉浆中，腌制半小时。
9.起油锅，油多点。
10.筷子在油中能起小泡泡后，放入鱼片炸，鱼片要用筷子夹住，像涮鱼片一样在油中反复涮下，然后再全放入油中，否则容易沾锅。第一次炸好后，等油温再升高后，进行复炸。
11.美味
炸红烧鱼的做法和步骤窍门铁锅烧鱼是一道非常美味的家常菜，下面是具体做法：
材料： 鲜鱼一条（约500克），葱姜蒜适量，干辣椒一些，大葱一根，青红椒各适量，豆瓣酱适量，盐、酱油、料酒、白胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量；
制作步骤： 1.鲜鱼洗净后，在鱼身两侧各斜切两道，然后在鱼身两侧和鱼头上用盐、料酒和白胡椒粉腌制20分钟； 2.在锅中倒入油，放入鱼，两面煎至金黄，鱼皮煎脆即可翻转； 3.再倒入葱姜蒜末、朝天椒、豆瓣酱炒香，加入适量的水，大火烧开后小火焖15分钟左右； 4.加入青红椒块、葱段烧2分钟； 5.最后加入适量盐、酱油、糖调味，勾入适量淀粉水勾芡，烧至浓稠即可。
铁锅烧鱼烧制过程中要注意火候的掌握，不要过早地加入水和蔬菜，否则口感会受影响。
家常红烧炸鱼块材料
干鱼，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精
做法
1.洗净的鱼切块，放盆里加适量白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时
2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用
4.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末
5.把煎好鱼块入锅炒匀
6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）
7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可
红烧炸鱼片的做法大全家常视频窍门一，腌制
鱼肉容易有腥味，对腥味比较敏感的人，我们就要做好去腥的准备，我们要加入料酒和姜片、盐提前腌制10多分钟左右，才能更好地去除腥味！
二，裹粉
我家一般都是用面粉加点鸡蛋，这样炸好的口感是酥脆的，但是放久了就变得酥软了，喜欢口感酥脆点的，可以加入一半淀粉和面粉，这样炸好的口感会更酥更脆！
三，油温
我们的温度要掌握得比较好，因为油温不稳定，炸不透，也容易夹生，火力太大，也容易炸的发焦！所以我们炸的时候，油温8成热了之后，再下锅，油温要一直保持中小火慢炸！
红烧鱼炸鱼一，食材：鲤鱼1条，大蒜5瓣，姜1块，香葱少许，大葱1段，料酒适量，面粉适量，八角2个，干辣椒适量，豆瓣酱1勺，生抽适量，老抽少许，陈醋少许，盐适量，白砂糖少许，鸡精少许，胡椒粉少许，香油少许，食用油适量。
二，红烧鱼的做法：
1.将所有的食材都准备好，买回家的鲤鱼先去鱼鳞，然后去掉内脏和鱼鳃，鱼肚里面的黑膜也要刮干净，然后把鲤鱼清洗干净，接着用刀在鲤鱼表面切上花刀，这样能够让鱼肉更易入味，也更容易让鱼肉熟透。把鱼放入盆里，接着撒上适量的盐，再倒入适量的料酒，用手均匀涂抹在鱼身上，按摩鱼身，让鱼肉把料汁吸收入味。放在盆里，让鱼肉腌制10分钟入味。这时候我们再来准备一些配料，大蒜直接拍碎。姜清洗干净，切成片。大葱清洗干净，直接切成段。一起装入碗，再放入八角和少许干辣椒备用。香葱清洗干净，切成葱花装入碗里备用。
2.鱼肉腌制好了，然后我们在鱼身上均匀撒上干面粉，鱼肚里面也要记得撒上，直到鱼身上没有水分，变得干燥就可以了。这样炸鱼的时候，才会不易蹦油出来，而且炸出来的鱼会变得更加金黄，表皮也能形成美味的脆皮。
3.起一锅，里面放入足量的食用油，等到油表面冒烟，先提着鱼头先放入油锅里面先炸一下。因为鱼头不易熟透，为了让鱼肉和鱼头一起熟，所以先把鱼头炸一会。最后把整条鱼放入锅里，持续用中火炸6分钟，整个过程不要去翻动鱼身，防止把鱼皮翻破。这一步是为了把鱼炸至定型，鱼肉炸熟。鱼炸好后，捞出控油备用。
4.起一锅，里面留下少许食用油，然后放入1勺豆瓣酱。小火慢炒，把豆瓣酱炒散炒香，炒出红油来。接着把刚才准备好的配料倒入锅里，继续翻炒均匀。炒出香味后，放入1勺料酒，用来去掉鱼肉的腥味。这时候再加入足量的清水，调成大火，再放入少许老抽上色，少许生抽提鲜，少许盐，少许鸡精，少许胡椒粉，大火煮开后。把炸好的鱼放入锅里，不停地把汤汁淋到鱼身上。煮的时候不要去翻动鱼，避免把鱼肉翻散烂了。这样煮上2分钟，然后盖上盖子，调成小火，焖煮10分钟，让鱼肉入味。
5.这时候汤汁已经浸透鱼肉，鱼肉也熟透了。来上少许白砂糖，半勺陈醋，陈醋不仅能够让鱼骨软烂，而且能让鱼肉更加鲜嫩。这里继续将汤汁淋到鱼身上，慢慢把汤汁再收浓一些，然后把鱼盛出来装入盘里备用。
6.汤汁留在锅里，调上一点水淀粉倒入锅里，开大火，把汤汁收浓稠。最后来点香油增香，搅拌均匀，把汤汁均匀淋在鱼身上。再把切好的葱花均匀撒上鱼身上，美味的红烧鱼就做好了。鱼肉鲜嫩入味，吃起来一点也没有腥味，就连汤汁也能和着米饭，三两下就能吃完一大碗米饭。
红烧炸鱼片的做法大全家常视频教程用料:草鱼适量块，料酒、姜、葱各一些些，淀粉2勺(普通小勺)，蚝油一勺，生抽2勺，糖半勺。
做法:
1、先把草鱼块装进容器里，放入姜丝和葱段，加入2勺料酒，腌制半小时。
2、半小时后把鱼块取出，加两勺淀粉拌匀。
3、锅里倒油，油温6成下鱼块油炸，刚开始大火，3分钟以后中小火慢慢炸，中途翻几次面，以后就别动了，免得把鱼块戳破。然后就让它慢慢炸吧，过程大约10分钟左右吧，把鱼块炸至两面金黄捞出。
4、这时准备一些姜片和葱花。葱头切段。
5、另外准备一个小碗依次倒入2勺生插，一勺蚝油，一勺淀粉，半勺白糖，加入适量清水搅拌均匀。
6、锅里留一点油，其他的倒出装碗里。
7、下姜片和葱认大火炒，炒香倒入鱼块，接着倒入刚调好的汁，水量没过鱼块就行。
8先大火煮井，然后转中小火慢炖，等汁收得差不多了下葱花出锅。
红烧炸鱼块怎么做酥脆好吃【1】首先我们准备鲤鱼1条（约900克），将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用，同学们处理鱼的时候最好能将里面的牙齿去除，这样能够减少腥味。
【2】下一步开始改刀，首先在鱼身上斜刀切三刀，然后再反过来切三刀，形成x的形状，反面也是如此。
【3】准备五花肉一小块切成小粒备用。
【4】准备香菇3个切成小粒备用。
【5】准备生姜1小块切成姜粒备用。
【6】准备大蒜4/5颗切成小粒备用。
【7】最后准备5/6根小葱白切成小粒备用。
【8】首先把锅烧热，锅烧热之后加入一勺底油烧至5成热。
【9】油热之后加入食用盐1勺（约2克）。
【10】然后将鲤鱼下锅开中小火煎5分钟，将鲤鱼两面煎香煎黄。
【11】中途的时候将其翻面过来继续煎香，5分钟之后将鲤鱼倒出备用。
【12】然后锅中再次加入少许的底油烧热，油热之后加入切好的五花肉爆香炒出猪油。
【13】猪肉爆香之后加入切好的姜蒜粒爆香。
【14】料头（姜、蒜粒）炒香之后加入切好的香菇和葱粒。
【15】锅中加入蚝油10克，加入生抽酱油6克从锅边淋入。
【16】然后加入啤酒1瓶（500毫升）。
【17】大火烧开之后加入食用盐1勺（约1.5克），加入胡椒粉1/3勺，再加入一克白糖提鲜，加入半勺五香粉，加入4克老抽。
【18】然后将鲤鱼下锅烧6分钟，中途需要把汤汁淋在鱼身上面即可，无需翻动鲤鱼，6分钟之后将鲤鱼捞出摆盘。
【19】然后将剩余的汤汁烧开，汤汁烧开之后加入适量的水淀粉收汁勾芡。
【20】然后加入少许明油搅拌均匀淋在鱼身上面。
最后在鱼身上撒入适量小香葱碎即可。
如何炸红烧鱼块做法：
鱼块用水洗净，用纸巾吸干水分，备用。
热锅加入一些食用油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
加入料酒炒匀，然后将鱼块放入锅中，迅速煎至两面微黄。
添加适量清水，淹没鱼块大约1-2厘米，加入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。
将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮约15-20分钟，或者直到鱼块变熟。
打开锅盖，尝一尝鱼块的咸淡程度，根据个人口味调整加盐。
若想增加浓郁的汤汁，可以将鱼块捞出，再用中火煮一会儿。
最后，根据个人口味加入一些胡椒粉，搅拌均匀。
装盘后，可以撒一些葱花或者香菜点缀，即可享用红烧鱼块。
这种不油炸的做法可以减少油烟和油腻感，保持鱼肉的嫩滑口感。
红烧炸鱼块的做法大全家常可以再次加热食用。因为炸鱼块经过一次加热后已经熟透，所以可以放入冰箱冷藏保存。如果需要再次食用，可以将它们从冰箱取出后解冻至室温，再放入锅中加热，这样可以再次享受热脆可口的炸鱼块。另外，为了保持炸鱼块的口感，可以在解冻前将其放入烤箱或者空气炸锅中加热，这样可以避免过于油腻。同时，炸鱼块是一种高热量的食物，建议在食用时适量，尽可能搭配蔬菜、水果等低热量的食物，以保证饮食的均衡和健康。
炸红烧鱼块的家常做法1、食材：鱼块 2块，青椒 2个，红椒 2个，姜 1块，蚝油 少许，盐 少许，生抽 少许，香菜 少许
2、葱 少许，大蒜 少许。
3、准备好青椒、红椒、姜、小葱和香菜洗干净。
4、把青椒切成细丝，然后分别把红椒、蒜、姜、小葱和香菜切好备用。
5、在锅里放入少许油，把红椒，姜末和大蒜放进去炒出香味。
6、把炸过的带鱼放入锅里，加入半碗清水，用大火烧2分钟。
7、把青椒丝铺在鱼块的上面，继续再烧1分钟。
8、把香菜和小葱放进去，加入盐、生抽和蚝油再煮半分钟左右关火。
9、最后，把烧好的鱼块装盘即可享用。1、食材：鱼块 2块，青椒 2个，红椒 2个，姜 1块，蚝油 少许，盐 少许，生抽 少许，香菜 少许
2、葱 少许，大蒜 少许。
3、准备好青椒、红椒、姜、小葱和香菜洗干净。
4、把青椒切成细丝，然后分别把红椒、蒜、姜、小葱和香菜切好备用。
5、在锅里放入少许油，把红椒，姜末和大蒜放进去炒出香味。
6、把炸过的带鱼放入锅里，加入半碗清水，用大火烧2分钟。
7、把青椒丝铺在鱼块的上面，继续再烧1分钟。
8、把香菜和小葱放进去，加入盐、生抽和蚝油再煮半分钟左右关火。
9、最后，把烧好的鱼块装盘即可享用。