鲍鱼烧肉咋做？ 怎样快速做红烧鲍鱼？

2. 活鲍鱼去壳（可以让卖海鲜的老板帮忙去掉）。
3. 去掉壳的鲍鱼用刷子刷洗干净。
4. 生姜拍碎。
5. 锅烧热放油，把生姜放进锅里煸炒出香味。
6. 把五花肉倒入锅内翻炒出油。
7. 再把排骨放进去煸炒。
8. 把洗干净的鲍鱼倒进去翻炒，倒入料酒去腥。
9. 放入开水大火煮开，转小火慢炖。
10. 半小时后放糖、老抽、生抽、南乳汁、盐和胡椒粉，继续炖1个小时。
11. 肉酥烂了转大火收汁装盘即可。
12. 成品。
二、怎样快速做红烧鲍鱼？准备食材：鲍鱼200克、黄瓜100克、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、油适量、蒜6瓣、姜1块、小葱1根、小米辣10克。
鲍鱼去壳洗净。
切十字花刀。
姜切末。
蒜切末。
小葱切葱花。
黄瓜切条。
小米辣切圈。
起锅倒油，油热加入姜、蒜、小米辣爆香。
再倒入蚝油翻炒，加适量水煮成汤汁。
然后再放入鲍鱼、老抽、料酒、白糖、盐小火煮5分钟。
接着加入黄瓜翻炒均匀。
最后大火收汁即可。
三、红烧鲍鱼怎么做？步骤1
用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净（有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏）
步骤2
将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用
步骤3
将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末
步骤4
在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味
步骤5
锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘
烹饪技巧
鲍鱼性平、味咸，具有滋阴清热的功效，对肺虚咳嗽，女性的月经不调、崩漏带下等疾病都有很好的治疗作用，是保健饮食佳品
四、红烧扣肉咋做？步骤 1
带皮五花肉切成大方块儿洗净，凉水下锅，大火煮开后，撇一撇浮沫，关火后捞出肉。把肉再放入另一口热水锅内，皮朝上，放入花椒、八角、葱、姜、蒜，中大火煮，直到肉能用筷子扎透为止。捞出肉尽量沥干水分。
步骤 2
用小锅将黄酒烧热，之后放入一只不锈钢小盆中备着。
步骤 3
另起油锅烧热，将煮好的肉块儿，皮朝下，先在烧好的黄酒盆中蘸上黄酒，然后放入油锅内，用中小火，先煎一会儿肉皮，再翻过来煎另一面，煎至两面焦黄（别像我似的火大煎得有点糊），记得尽量盖上锅盖，别让飞溅的油花伤到自己。
步骤 4
每一块儿肉煎好后，都立即放回到刚才煮过肉的汤锅中，也可以再用中小火煮十分钟左右，至肉皮起泡为止，捞出晾凉。
步骤 5
然后切成厚度适中的肉片，不规则边角料可一次肯定吃不完哈，分成几份，留一份当天吃，其它可以冻起来。我用了5斤肉，一共做出8份(其中2份是小肉块儿，量小一些，用来当面卤相当不错)。
步骤 6
取一份肉，皮朝下，码入碗内，把所有蒸肉的配料放入，加一两勺煮过的肉汤，开始上锅蒸，上汽后可以转为中小火，蒸1小时以上，蒸软蒸透。哈哈，蒸的过程中就会闻到香气四溢的肉香😋
步骤 7
要上桌啦，将盘子反扣在碗上，扣紧，然后快速翻过来，将肉倒扣转移到盘子里，这一步也需要点技术哦，最好在水池或案板上方进行，别失手让汤汁儿洒出来沾到其它东西。
五、红烧鳗鱼咋做？先准备好用的食材
1/12 鳗鱼洗净沥干切段
2/12 配料洗净备用
3/12 锅油热，放鳗鱼，加料酒喷一下
4/12 加入足量清水
5/12 加老抽多一点
6/12 放入香料，大火烧开
7/12 小火炖一会
8/12 加入红油豆瓣酱
9/12 尝尝味道酌情添加盐，这时候尽量不要翻动鱼，用锅铲浇汁在鱼生
10/12 汤汁浓稠时，加一点醋
11/12 最后加糖，葱花，
12/12 装盘
六、红烧豆腐咋做？主料：老豆腐 300g
辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程：
1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）
3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。
6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。
7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。
8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！
七、红烧肘子咋做？主料:肘子1000克
辅料:干辣椒8根 ，大料20克 ，花椒10粒 ，蒜4瓣 ，葱2根 ，姜5片 ，香叶4片，白芷5克，盐10克 ，蚝油25克 ，香鲜酱油50克 ，蕃茄酱15克 ，水淀粉15克 ，煮肉料包2袋
制作工艺：
1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开
2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键
3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香
4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香
5、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入酱香鲜酱油、蚝油、盐、两袋煮肉料包
6、选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味
7. 取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上
八、红烧排骨咋做？红烧排骨是一道美味的传统菜肴，下面是一种简单的红烧排骨的做法：所需材料：
- 猪排骨500克
- 姜块3片
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将排骨切成小段，用温水烫一下，去除浑浊物质后捞出备用。
2. 热锅加入少量食用油，烧热后将排骨煎至两面金黄，捞出沥油备用。
3. 锅中放入适量食用油，加入姜块和葱段，煸炒出香味后加入煎好的排骨。
4. 加入料酒炒匀，然后加入足够的清水，水量应该能够基本覆盖排骨。
5. 加入生抽、老抽，少量冰糖，调味均匀后用中火炖煮20-30分钟，期间偶尔翻动一下，以确保排骨均匀入味。
6. 煮至汤汁浓稠，排骨酥烂即可关火，装盘享用。
此外，根据个人喜好，你也可以加入一些蔬菜或调料，如鲜姜、大葱等来增加口感和风味。根据口味的不同，可以调整调料的用量以达到自己喜欢的味道。
九、红烧鲍鱼怎么做不老？先用食盐生抽生粉腌制再闷煮。
十、如何做红烧鲍鱼蒜蓉？蒜先炖碎成蒜蓉，然后加少许盐，辣椒，油调制即可