蛋黄豆腐虾仁做法？ 虾仁豆腐煲详细做法？

做法：
1、做这道菜的豆腐选取南豆腐，口感比较软嫩。咸蛋黄提前微波炉叮半分钟，碾碎。虾仁如果太大了就切丁，用适量盐料酒抓一抓。
2、烧一锅水，把用料酒抓过的虾仁焯一下水。高温下料酒挥发，焯过水后的虾仁能去掉腥味儿，口感上吃起来还会脆一点
3、南豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，小窍门就是需要事先开水里焯一下。增加它的韧劲。一会儿炒的时候不易碎。把玉米粒，毛豆米也焯水断生
4、炒锅适量油。爆香葱，倒入咸蛋黄小火炒到起泡。加入1碗热水
5、倒入豆腐，煮5分钟左右。再倒入虾仁，玉米粒，毛豆米。略炒几下，适量水淀粉勾芡，再加点盐调味
虾仁蛋黄豆腐的烹饪技巧：
做这道菜最好选用南豆腐，比较嫩。吃起来口感更好。因虾仁已有鲜味，所以只需根据口味调入适量盐即可。开水的量大约为所有食材的2/3左右。
二、虾仁豆腐煲详细做法？虾仁豆腐煲是一道美味营养的传统菜品，下面是它的详细做法。
所需食材：
1. 豆腐 250 克；
2. 鲜虾仁 150 克；
3. 黄瓜 1 根；
4. 鸡蛋 1 个；
5. 生姜适量；
6. 盐、味精适量；
7. 干淀粉适量；
8. 高汤适量。
做法：
1. 豆腐洗净后用刀切成大小均匀的块状，蛋打入碗中搅拌均匀备用，黄瓜去皮洗净后切成小块，生姜切末备用。
2. 鸡蛋煮熟后冷却后切成小丁，虾仁去壳清洗干净，用盐和生姜水浸泡后，再加入少量的干淀粉拌匀，腌制 5 分钟备用。
3. 平底锅加入适量的高汤，开火煮沸，将豆腐块均匀摆放在锅底，然后将鸡蛋丁和黄瓜丁均匀撒在豆腐块上。
4. 放入腌制好的虾仁，然后用中小火煮 5 分钟左右，放入盐和味精调味。
5. 最后将锅离火，撒上姜末即可食用。
技巧：
1. 煮豆腐的时候别太久，最好煮到表面立即变熟，这样能保持豆腐的口感，比较好入味。
2. 虾仁最好切成两三段，入锅更加容易入味。
3. 煮的时候不要用大火，这样不容易煮坏食材，并且还能保证豆腐、虾仁和蛋的口感。
4. 姜末加在最后，虾仁、豆腐和蛋都要熟透之后撒上姜末，这样更加香味四溢。
三、铁头豆腐虾仁煲做法？原料：嫩豆腐、虾仁、咸鸭蛋黄、葱花、食盐、味达美味极鲜酱油。
做法步骤：
第1步、准备好所有食材。
第2步、豆腐切成小块。
第3步、过年加入适量食用油，加入咸蛋黄翻炒。
第4步、翻炒至微微发泡后加入虾仁翻炒。
第5步、虾仁翻炒至变色后加入豆腐，这个时候就不要再用锅铲了，抖动锅就可以。
第6步、加入适量清水。
第7步、水开后加入小半勺食盐。
第8步、加入一勺味达美味极鲜酱油。
第9步、撒上葱花。
第10步、如果觉得水还太多可以加入玉米淀粉勾芡。
第11步、出锅装盘。
四、鸭蛋黄豆腐虾仁做法？食材：
虾 1碗 、 西红柿 3个 、 豆腐 1块 、 香葱 3棵 、 姜 1块 、 植物油 少许 、 盐 适量 、 水 少许
烹饪步骤
步骤1/11
一碗虾清洗干净；
步骤2/11
剥掉外壳和虾头，只留下虾仁，去掉虾线清洗干净；
步骤3/11
取适量虾仁、3个大西红柿，1块豆腐；
步骤4/11
豆腐切块，西红柿切小块；
步骤5/11
香葱切末，姜切丝；
步骤6/11
炒锅中倒少许油，将一半的姜丝入锅中煸炒变色出香味；
步骤7/11
将西红柿倒入锅中，翻炒出汤；
步骤8/11
再倒入适量水，将剩下的姜丝投入汤中，中火烧开，让番茄素充分释放，也能让汤汁更加红润；
步骤9/11
根据口味加适量盐，将豆腐入汤中，煮两分钟，让汤汁也能进入到豆腐中；
步骤10/11
待汤汁再次煮开后，将虾仁均匀地码放进汤中，变色后即可关火；
最后一步
盛出后撒香葱末，一道开胃汤菜做好啦！
五、客家咸豆腐煲做法？1.豆腐切成块煎至金黄，干香菇泡发，鲜虾去壳爆香，肉片加调味料腌制一会。热油，把肉片煎熟盛出，留底油放入香菇、虾仁爆香。
2.放入煎好的豆腐和肉片，倒入蠔油、生抽、盐、味精，加水炖至豆腐入味。
3.待入味后，放入葱段、红辣椒和地瓜粉水，苟芡收汁。想加入青菜的话，放入几根。
4.盛入煲锅，加热后即可。
5.也可以加入鱿鱼和丸子，随意搭配都好吃下饭。
六、蛋黄豆腐煲做法大全？食材：
豆腐500g、咸蛋黄3个、豌豆50g、盐1勺、白胡椒粉5g、料酒2勺、水淀粉适量
步骤：
1. 准备好食材。
2. 豌豆焯水后放入凉水中备用。
3. 豆腐切小块同样焯水后放入凉水中备用。
4. 咸蛋黄用叉子碾碎备用。
5. 锅内加适量油，加入咸蛋黄，小火煸炒。
6. 当咸蛋黄煸炒至出现细泡沫时，加入豆腐，沿锅边轻轻推动或者颠勺，避免豆腐碎掉。
7. 加入适量水煮开。
8. 煮开后沿锅边烹入料酒，放入豌豆，加盐、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡。
9. 一碗鲜美的蛋黄豆腐汤就完成了
七、上海妈妈虾仁豆腐煲做法？主料
北豆腐1小块，虾仁45g
辅料
芹菜2根
调料
盐2小勺，红糖1小勺
味达美臻品特级生抽少许
1. 一小块老豆腐，2根芹菜，适量虾仁，加上味达美臻品特级生抽，成就了一道美味的佳肴。
2. 锅里放油烧热，依次摆入豆腐块，煎至两面金黄
3. 移入奶锅，加入适量开水，几滴老抽
4. 2小勺盐
5. 1小勺红糖，大火烧开，转小火焖烧20分钟左右
6. 把芹菜切成小段备用
7. 虾仁洗净，挑去虾线，放入开水里焯至变色即可盛出备用
8. 时间到，加入芹菜烧2分钟左右
9. 放入虾仁略烧一下
10. 起锅前加入味达美臻品特级生抽少许，大火收汁
八、虾仁蛋黄酱豆腐做法？主料3人份
内脂豆腐1小盒
咸蛋黄3个
杂蔬粒50克
虾仁200克
辅料
色拉油少许料酒2勺盐少许白胡椒粉少许淀粉适量鸡粉适量
步骤1
咸蛋黄喷点白酒，提前微波炉叮半分钟，碾碎
步骤2
虾仁用适量盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制一会
步骤3
杂蔬粒提前焯好水
步骤4
内脂豆腐切成小块
步骤5
豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，需要事先用开水加点盐焯一下，增加它的韧劲
步骤6
捞出沥干水份备用
步骤7
起油锅，放入腌制过的虾仁
步骤8
炒至变色盛出备用
步骤9
炒锅倒入少许色拉油，倒入咸蛋黄小火炒到起泡
步骤10
加入1碗热水
步骤11
倒入豆腐块，煮5分钟左右
步骤12
加入杂蔬粒，加点盐调味
步骤13
再倒入虾仁拌匀
步骤14
加点鸡粉拌匀
步骤15
用适量水淀粉勾芡
步骤16
用锅铲慢慢推匀即可关火
九、咸蛋黄豆腐虾仁的做法？用料：南豆腐250克  咸蛋黄4个  虾仁60克   玉米粒1把  料酒1汤匙  毛豆米1把  盐适量  葱姜适量
做法：
1、做这道菜的豆腐选取南豆腐，口感比较软嫩。咸蛋黄提前微波炉叮半分钟，碾碎。虾仁如果太大了就切丁，用适量盐料酒抓一抓。
2、烧一锅水，把用料酒抓过的虾仁焯一下水。高温下料酒挥发，焯过水后的虾仁能去掉腥味儿，口感上吃起来还会脆一点
3、南豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，小窍门就是需要事先开水里焯一下。增加它的韧劲。一会儿炒的时候不易碎。把玉米粒，毛豆米也焯水断生
4、炒锅适量油。爆香葱，倒入咸蛋黄小火炒到起泡。加入1碗热水
5、倒入豆腐，煮5分钟左右。再倒入虾仁，玉米粒，毛豆米。略炒几下，适量水淀粉勾芡，再加点盐调味
虾仁蛋黄豆腐的烹饪技巧：
做这道菜最好选用南豆腐，比较嫩。吃起来口感更好。因虾仁已有鲜味，所以只需根据口味调入适量盐即可。开水的量大约为所有食材的2/3左右。
十、蛋黄虾仁豆腐羹最正宗的做法？用料：基围虾180g、咸蛋黄3个、嫩豆腐1盒、玉米淀粉5g、料酒适量、油适量、葱适量、清水1碗、水淀粉适量、盐适量
步骤：
1.豆腐切小块备用
2.虾去头、去壳、去虾线备用
3.往虾中放入玉米淀粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟
4.腌制好的虾倒入清水中冲洗干净，捞出后沥干水分
5.锅内放油，烧热后倒入虾仁翻炒至变色后，捞出备用
6.再往锅里倒少许油，放入咸蛋黄，借助锅铲把蛋黄炒碎
7.咸蛋黄炒至出油后，加入小葱和料酒稍稍翻炒，再倒入1碗清水稍煮
8.放入豆腐稍煮，再倒入炒好的虾仁搅拌均匀
9.加适量水淀粉搅拌均匀后，再放适量的盐调味，煮开后即可出锅
10.噔噔！嫩滑入味的咸蛋黄鲜虾豆腐羹就做好啦，开吃！