炸好的大虾怎么回锅？ 回锅羊肠？

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大虾炸过以后可以回锅烹制的菜品很多，像特别出名的鲁菜经典菜式【㸆大虾】，就是把虾经过油炸，使虾壳变得酥脆，然后回锅烹制而成。还有近年流行的麻辣香锅，【干锅鸡翅虾】这些都是把虾炸制后回锅，然后烹制而成的。
炸好的大虾怎么回锅
一，首先要弄明白炸虾的好处:
虾经过油炸后颜色更加靓丽。
虾经过油炸后外壳变得酥脆，也易于剥除，或者可以直接食用。
经过油炸的大虾，回锅烹制口感更好，因为油炸后肉质变得紧实。
油炸后的大虾，回锅烹制更加容易入味。而且口味更加的鲜香
二，如何炸虾首先要把虾清理干净，去除虾线、剪去虾枪，有时候会根据菜品的需要，给虾开背。这样炸出来虾的形状漂亮，成虾球状。
虾入锅炸至的时候，油温一定要高一些，这样可以使虾瞬间定型。为了虾壳变得酥脆，可以选择复炸一遍。（即虾炸的变色成熟以后，把虾捞出，待油温再次升高后，把虾入锅炸至虾壳酥脆）
三，炸好的虾如何回锅经过炸至的虾，回锅制作的最经典的菜式就是【㸆大虾】，就用【㸆大虾】给大家介绍一下，炸好的虾如何回锅:
【主料】大虾
【配料】葱姜丝
【调料】盐、料酒、白糖、白醋、番茄酱
【做法】
把新鲜的大虾洗净，去除虾线、剪去虾枪备用。
锅中入油，油温五六成热时，把大虾挤干水分入锅炸制。炸至大虾变色，把虾捞起。待油温再次升高，把虾入锅复炸一遍，炸至虾的外壳变得酥脆捞出控油。
锅留底油，爆香葱姜丝，下料酒烹锅。加入番茄酱炒出红油，下白糖和白醋，把炸好的虾入锅。添与虾一平的汤汁，大火烧开后转小火慢慢㸆至汤汁浓稠，加盐调味后，开大火收汁即可。
【㸆大虾】制作小贴士:虾要选择新鲜的、虾头部位完整的，这样炸出来成菜规矩整齐，没有异味。
虾的调味:这个是甜酸口味的，也可以用酱油和糖调成咸鲜口味的【油焖大虾】，还可以加辣椒和麻椒调成麻辣口味的【干锅大虾】等。这个可以根据自己的口味和需求来制作。因为虾的味道极鲜，所以不用添加味素、鸡精一类的增鲜调味料。
注意㸆制大虾时的火候，防止火大把虾做的糊锅 沾锅底，影响菜品的味道。因为添加了糖，所以不需要加淀粉来勾芡。
【特点】颜色红亮诱人，入口小甜酸，回味咸鲜。
关于炸好的大虾如何回锅，这个问题就和大家分享到这里。大家如果有什么好吃的大虾做法，欢迎留言、评论。
二、回锅羊肠？1、主辅料:羊肠子300克、干辣椒20克、青椒25克、洋葱15克、大蒜10克、姜5克、油适量、盐1克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油0.5茶匙、老抽0.5茶匙、辣豆瓣酱1汤匙。
2、洋葱切小片，青椒与干辣椒切小段，大蒜拍碎，姜切指甲片，羊肠子切小块。
3、入锅焯水后，把锅烧热，放少许食用油，转小火，干辣椒段下锅煸炒至变色。
4、姜蒜，青椒，洋葱入锅炒香。
5、加入1勺豆瓣酱炒出红油。
6、羊肠子回锅翻炒，调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料。
7、大火炒匀，即可出锅。
三、回锅炒面？用料:大白菜100克，五花肉100克，黑木耳30克，压面400克，葱适量，蒜适量，豆瓣酱适量。
做法:
1、大白菜洗净切碎备用。
2、准备好黑木耳和五花肉片、葱花、蒜末。
3、锅中水烧开后下入压面，煮至六成熟立即捞出过冷中，捞出控油。
4、倒入适量植物油，搅拌均匀。
5锅烧热放入适量植物油，放入葱花爆出香味。
6、倒入熟五花肉翻炒至变色，加入黑木耳继续翻炒，加入白菜片。
7、炒至白菜片出水后加入郫县豆瓣酱，量根据个人口味掌握。继续翻炒均匀。
8、加入面条翻炒均匀。
9、加入葱末和蒜末，继续翻炒至熟，出锅装盘即可。
四、回锅芋头的做法，回锅芋头怎么做好吃，回锅芋头？鲜芋仙最喜欢他们的芋圆4号，做芋圆一个重要食材是木薯粉。不同颜色的芋圆都是加入一些有色食材，比如常见的黄色芋圆可以南瓜，紫色芋圆要加紫薯。因为都是些粗粮膳食纤维都比较丰富，所以还蛮适合减肥吃的。
示范一下黄色的芋圆吧，插一句，我发现做芋圆的时候，捏一捏特别解压。
原料用量
蒸好的芋头100g
蒸好的南瓜100g
木薯淀粉150g左右
细砂糖30g
步骤：
1、将南瓜和芋头切成块，上锅蒸熟。
2、将蒸好的南瓜和芋头压成泥。南瓜放回锅中
翻炒至水分蒸发
后和芋泥差不多厚度。3、将泥盛回碗中，
趁热
加入细砂糖，然后慢慢地添加木薯淀粉，搅拌均匀后揉捏直到能成团且不怎么粘手即可。4、用同样手法将芋泥和木薯淀粉也揉成团。
5、取面团在砧板上搓成
直径1cm
左右的长条，用小刀切成小段。如果有多的芋圆可以装袋放进速冻箱，随吃随取~6、烧一锅水，水开后下入芋圆，煮至浮起即捞出，然后
浸入凉水
，这样口感会比较q弹。芋圆做出来可以搭配一些红豆汤，简单又好吃。
红豆要提前一天浸泡，水要多一点，因为红豆泡了之后会涨很多。浸泡
12-24小时
。泡好的红豆用水洗净，倒入电压力锅，加水至没过红豆1cm
左右，盖上盖子选择“蹄筋/豆”
程序，上汽后煮35分钟，红豆汤基本就熬好了，把芋圆加进去，
根据个人喜好可以添加一些白砂糖或蜂蜜
，就可以开吃啦。夏天的时候还可以将红豆汤
冰镇
后再加芋圆，好吃又消暑~ps：建议做芋圆可以一次多做一些，做几种不同口味的。放冰箱里冷冻，想吃随时拿出来煮。
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五、怎么煮回锅?怎么煮回锅肉？
主料：五花肉或前腿肉250克、青蒜适量
辅料：料酒1汤匙、花椒1小把、香葱适量、生姜适量、老抽1汤匙、蒜未适量、郫县豆瓣酱1茶匙、甜面酱1汤匙
家常回锅肉的做法：
1、锅里放适量水烧开，放入葱段、姜片、花椒、1汤匙料酒和老抽，煮开2分钟。
2、放入猪肉，盖上锅盖煮8-10分钟。
3、青蒜切成小段，清洗干净。
4、煮熟的猪肉捞出在凉水中浸泡两分钟后，切成片。
5、炒锅时加少许油，放入猪肉不停进行煸炒。
6、炒至猪肉变焦黄后，加入郫县豆瓣酱继续翻炒。
7、加入蒜末炒匀。
8、加入1汤匙甜面酱和1汤匙之前煮肉的汤翻炒均匀。
9、加入青蒜段炒至断生。
10、翻炒几下即可出锅，盛盘食用。
六、土豆片回锅还是块块回锅好吃？片好吃，可以把土豆和五花肉切成一样的薄片
七、回锅羊杂？主料：羊肚200克，羊肥肠(大肠)200克，羊肉(肥瘦)200克
辅料：羊心100克
调料：大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，盐3克，虾油50克，芝麻酱100克，味精2克
步骤如下
1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。
2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
八、回锅面做法？温水和面，醒面，土豆切条，锅中加少许油，烧热，五成，葱姜蒜下锅爆香，加入土豆条，炒制。加酱油，添水烧开。
面擀好，切片下锅，加咸盐，煮熟即可。
九、熏肉怎么回锅 熏肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“熏肉”
1.腊肉反复洗干净，煮熟，切成片备用。
2.青椒洗干净切片，大葱切成小段，蒜切成小颗粒备用。
3.放少量油，待油烧热后将切好的腊肉煸一下，根据自己喜欢来决定煸的程度。
4.将腊肉铲到一边将青椒和大葱倒进锅里炒下
十、怎么回锅毛血旺？原料
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鸭血 (一盒)
牛百叶 100g
毛肚 100g
毛血旺调料汁 50g
豆瓣酱 一勺
生姜 10g
大蒜 10g
青蒜 适量
料酒 一勺
盐 适量
胡椒粉 适量
味精 适量
花椒 适量
小米椒 适量
熟白芝麻 适量
脆皮豆腐 两块
火腿肠 一根
黄豆芽 100g
1/鸭血洗净切块。
2/脆皮豆腐切块备用。
3/香肠切片备用。
4/姜切片，蒜剁碎，青蒜切段，小米辣剁碎，装盘备用。
5/黄豆芽焯水煮熟捞出铺在碗底。
6/热锅给油加姜蒜、花椒、小米辣。
7/下鸭血炒至变色，加豆瓣酱炒出红油。
8/加水，下入牛百叶、毛肚、脆皮豆腐、香肠。
9/加青蒜、盐、调料汁煮两分钟。
10/加胡椒粉、味精拌匀盛出。
11/加青蒜、花椒小米辣，淋上热油撒上熟芝麻即可。
12.美味又好吃的回锅毛血旺完成开吃了。