怎么蒸排骨又嫩又好吃？

腌制的时候所有辅料加入后，最后加生粉，可以令排骨滑嫩。
具体做法如下：
准备材料：排骨；粉丝；香菇；盐；生抽；料酒；红烧酱油；胡椒粉；花椒粉；白糖；姜片；红薯淀粉（生粉）。
1、排骨斩小块，并用清水浸泡半小时以上泡出血水；
2、取一小把粉丝用热水泡软，并剪断待用；
3、排骨捞出拧开水份，用料酒10ml，生抽15ml，花椒粉和胡椒粉、白糖少许、盐3克、酱油5m1稍微上色，再放入姜片搅拌均匀腌制半小时；
4、把香菇和粉丝铺在碗底；
5、取一勺红薯淀粉，（大概15克左右）用同样多的水稀释红薯粉；
6、把稀释好的红薯粉浆倒进排骨中拌均匀；
7、把排骨平铺在粉条香菇的上层；
8、蒸锅加水，大火烧开，放进排骨盖好盖子，中火蒸20分钟，再用余热焖5分钟；
9、好了。
二、蒸鸡肉怎么蒸又滑又嫩？准备食材:走地鸡 (半只)淮山 (100克)
枸杞子 (15克)酱油 3汤匙盐 1茶匙鸡粉 适量白糖 1茶匙胡椒粉 少许葱段 2根料酒 2汤匙
具体步骤:步骤1第一个重要点是，鸡一定要买新鲜走地鸡，这原材料必须好是最关键的。
要是买的冰冻鸡，大种鸡，蒸是一定不好吃的。将鸡洗净切块。
步骤2第二个重要点是，鸡要吃出来有味道，就必须要提前腌过，腌过的鸡才好吃。
加入调料腌半小时到1小时。天热可放入冰箱。
步骤3淮山枸杞洗净加入，如果淮山能用新鲜的更好。用干淮山的话需要提前泡水。
步骤4第三个重点就是蒸鸡的火侯和时间很重要，如果蒸太久了，鸡就会变老变硬了。
步骤5锅放水，水烧开后，放锅里蒸15-30分钟。这个时间需要看你家锅子火的大小和你煮鸡的份量。
步骤6起锅上桌，又滑又嫩还有药材香的蒸鸡就做好了。
三、怎样蒸重庆排骨又嫩又好吃？排骨要ma好料，上锅蒸足时间才好吃。
四、肘子怎么蒸又滑又嫩？肘子想要蒸得又滑又嫩的做法如下
1. 猪蹄膀去骨，在肉皮上划几刀，在肉皮上和里面抹上适量盐，然后把花椒塞入肘子里几划痕中。同时将梅干菜洗好泡上。
2. 放入烤箱，200度左右烤半小时到45分钟。到表皮稍稍有点焦，有大量油流出后取出
3. 另取锅放入少量油，入葱姜煸香。放入肘子，加水没过肘子的2/3，放酱油，冰糖以及八角
4. 水开后转小火，炖一个小时左右。在还有1/3汁水时加入冰糖。不停用勺子舀汤汁淋在肘子上，直到肘子上色后关火。此时锅里还有一部分汤汁。
5. 炖肘子的同时，另取锅加适量油以及适量糖将梅干菜炒香，盛出备用
6. 取大碗，入肘子并将炒好的梅干菜均匀放在其上。大火蒸20分钟，取出装盘。
7. 在汤汁中加入稍许水淀粉，烧开，将芡浇在摆好的肘子上即成。
五、蛋羹怎么蒸又滑又嫩？第一点：要注意鸡蛋蛋液与热水的比例，一般的比例是1：1，想要蛋羹蒸出来更水嫩，可以多加5%-10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水温只要50度以上就可以了；
第二点：要注意的是蒸蛋羹的火候，首先是开水上锅，再放鸡蛋羹上去蒸，其次是煤气火太旺，改成中火慢慢蒸会更好。如果用电蒸箱，就省事多了，直接设置时间蒸就可以了；
第三点：蒸蛋羹的容器，一定要有盖子，防止水蒸气滴人。
具体做法
原料：
土鸡蛋3个、热水180g、生抽酱油1勺、香油半勺；
制作过程：
步骤1：
三个鸡蛋打到大碗里，用筷子搅拌均匀；
步骤2：
把热水倒进鸡蛋液里，边倒边搅拌，搅拌至均匀细滑；
步骤3：
把搅拌好的蛋液用筛网过滤到盘子里，用筛网可以过滤掉泡沫和没搅拌均匀的蛋液物质；
步骤4：
蛋液在盘子里
步骤5：
把装了鸡蛋液的盘子放到电蒸箱里，蒸10分钟，焖5分钟以上；蛋液盘子上一定要扣一个平盘防止水蒸气落入盘中；
如果是用蒸锅，则是把水烧开后，转中火，把装了蛋液的盘子放到蒸屉上，表面也要倒扣一个盘子防止水蒸气滴落，再盖上锅盖，时间是一样的；
步骤6：蒸好以后的鸡蛋羹嫩嫩的，用一勺生抽酱油和半勺香油混合均匀，倒在鸡蛋羹盘里，再用小刀在蛋羹表面横竖各划几刀，方便调味汁渗进去入味，一份美味鲜嫩又营养的鸡蛋羹就做好了。
用勺子挖出一块鸡蛋羹，能看到蛋羹切面细腻无孔，像嫩豆腐一样，很是诱人，你想不想来一块呢？这么简单的做法，一定要学会哦！
六、瘦肉怎么蒸又嫩又滑？1、瘦猪肉500克、葱大蒜籽各适量、蚝油胡椒粉鸡精各适量。
2、把猪肉洗干净放机器里打成泥，放在盘子里。再放点生粉，蚝油，盐，大蒜籽，鸡精，胡椒粉，再打一个鸡蛋进去。
3、用筷子按顺时针慢慢地搅拌，让所有材料都搅拌均匀就好。
4、烧半锅水，水开后把腌好的猪肉放进去隔水蒸。一般十分钟就可以了。
5、把葱切成葱花，放小碟子里面。十分钟后关火再虚蒸二分钟，把葱花撒在上面。
6、另起锅，放油，爆香大蒜，加点酱油。关火。
7、把开了的油淋在猪肉上面，哇，一阵阵香味补鼻而来。
七、粉蒸牛肉怎么样又嫩又滑？【菜名】粉蒸牛肉
【配料】牛肉，粘米粉，香葱，蚝油，鸡粉，橄榄油，盐等
【制作步骤】
1、粉蒸肉主要的食材就是牛肉，但是要准备各种调味料，这样才能保证蒸出来的肉味道好。牛肉挑选新鲜的买，然后再将牛肉切成片，切好的牛肉片洗干净放入碗内。
2、洗几根小葱，小葱洗净之后直接切成葱花，另外生姜切几片，直接将姜片洗干净备用。
3、食材准备好之后开始腌制牛肉，将切好的姜片放在牛肉的碗里，同时倒入适量的蚝油，料酒，橄榄油，再放入鸡粉，少许的盐，葱花，加好之后一起拌匀，就这样腌制大概十分钟左右。
4、等到牛肉腌制好之后，将适量的粘米粉倒进去，粘米粉倒进去之后还是要一起搅拌均匀，让牛肉上面都包裹上粘米粉，这样会更好。
5、这样看每一片牛肉上面都包裹了粘米粉，这样蒸出来的牛肉更加好吃。只有沾上粘米粉的肉蒸出来才叫粉蒸肉。
6、等到食材都准备好之后放入蒸烤箱中，烤箱要选择纯蒸的模式，至于蒸多久的时间还要看食材的多少，另外就是看蒸烤箱的使用方法。比如食材多可能要蒸的久一点。
7、等到牛肉蒸好之后取出来，在取牛肉的时候最好是戴上手套，毕竟现烤的食材还是挺烫的。牛肉取出来之后就会闻到粉蒸肉的香味，牛肉吃起来的鲜嫩可口。因为牛肉上面有粘米粉，蒸好之后是软软的，直接拌饭也很下饭。这样的粉蒸肉两块就能吃下一碗饭了，不需要其他的菜也特别下饭。
【烹饪贴士】
1、因为有的人不喜欢吃辣，所以在做的时候不要加辣的调味料。但是有的人喜欢吃辣，喜欢吃辣的话可以加一点辣椒或者花椒，这样有辣味会更加开胃和下饭。
2、这里用的是粘米粉，要是没有粘米粉的话，还可以用蒸肉粉来代替，蒸出来的肉一样很好吃，根据自己的口味和喜好来选择。
3、要是不怕麻烦的话，还可以用大米加一些小米，然后打成粉来蒸，这样营养更好，而且蒸出来的肉口味也并不差。
八、怎样蒸牛排骨好吃又嫩？做法：牛大骨 1200克
牛肋条肉 600克
生姜 20克
大葱 30克
做法
1、牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块
2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出
3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片
4、砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可
分
九、蒸滑蛋怎么做又嫩又好吃？蒸滑蛋是一道口感细腻、口味鲜美的家常菜品。怎样才能做出又嫩又好吃的蒸滑蛋呢？下面就让我们一起来看看。
首先，选择新鲜的鸡蛋是制作滑蛋的关键。蛋黄丰富的蛋白质可以使蒸出的滑蛋更加绵软嫩滑。为了确保鲜味和营养价值，最好选择有机或放养鸡蛋。
其次，打蛋时要将蛋清与蛋黄充分搅拌均匀，这样可以使蒸滑蛋的质地更加绵密。可以使用筷子或打蛋器打蛋，这样可以提高打蛋效果。
在蛋液中加入适量的水或牛奶会让蒸滑蛋更加柔滑。水可以增加蒸汽，提高蒸煮速度，而牛奶会增添丰富的奶香味道。根据个人口味可自行调整比例。
接下来是蒸煮的技巧。首先，将蛋液倒入碗中并用筷子轻轻搅拌去除气泡。然后将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸煮5-8分钟，时间可以根据个人喜好来调整。蒸煮时，注意控制好火候，避免蛋液蒸得过老或过熟。
最后，在蒸滑蛋的过程中可以加入一些调料来提升口味。例如，可以在蛋液中加入少许盐、鸡精或味精，这样能够更好地提鲜增味。
蒸滑蛋做好之后，可以撒上一些葱花或香菜点缀。葱花和香菜不仅可以提升滑蛋的色彩和香气，还能让整道菜更加美味可口。
总的来说，要做出又嫩又好吃的蒸滑蛋，选择新鲜的鸡蛋是基础，打蛋时要均匀搅拌，加入适量的水或牛奶增加口感，掌握好蒸煮的时间和火候，最后适量加入调料提鲜增味。希望以上的小窍门能够帮助到您，享受美味的蒸滑蛋吧！
十、蒸瘦肉又嫩又滑的技巧？1、把肉取出来，骨头（留来煲汤），洗净，泡在淘米里15分钟。可去除肉腥味。15分钟后捞起沥干水分
2、然后肉分别加入盐，生抽，姜丝，蒜头，料酒（有小孩子吃可不放），马蹄粉，搅拌均匀，腌制10分钟，10分钟后才加入油（麻油），搅拌均匀。
3、在锅里加点水，烧开，放上蒸10分钟，最后撒上一点葱花，即可出锅。又嫩又滑的蒸猪肉