鸡丝粥的做法大全家常窍门(鸡丝粥怎么煮不会腥)

必须用冷水浸透，然后经过煲、焗，清除细沙及肠脏后，用姜汁酒等煨过辟腥，再用上汤、老鸡、猪腩肉、猪排骨等同煲，至焾身即可备用烹制。基本程序如下：
（1） 用清水把干鲍鱼浸24小时后，捞起。
（2） 把鲍鱼放入瓦罉内，加水煲沸后，熄火，不要打开盖，焗 至水凉后取出。
（3） 用刷子细心刷去鲍鱼的细沙，剪去肠脏，再用清水浸洗 干净。
（4） 把竹笪放在罉底，排上鲍鱼。猪腩肉、猪排骨和老鸡放 在鲍鱼上，注入上汤至稍稍掩盖物料即可。
（5） 猛火煲滚后，改用文火煲12小时，便鲍鱼充分吸入上汤 及肉料的精华。文火煲鲍，能使鲍鱼本身的香味挥发出 来，且呈膨胀丰满之状。最简单原味的食法是清蒸将鲍鱼放在蒸架上大火先蒸三四分钟，再将鲍鱼拿出来去除胃肠部，原味放回鲍壳里面，加上姜丝和红葱头丝再蒸四至十分钟视乎鲍鱼大小来定时间，不要过火否则就会过肉质韧食时再放准备好的酱油+鸡粉+砂糖+少量白酒+麻油调出豉油王。想方便的就买豉油鸡汁来代替鲍鱼花旗参鸡汤鲍鱼鸡丝粥鲍鱼焖白果都不错
鸡丝粥要煮多久用料 米饭 一碗 鸡胸肉 一块 皮蛋 一颗 葱 两根 姜 4到5片 料酒 盐 十三香 鸡精 皮蛋鸡丝粥的做法 准备好提前焖好的米饭一碗，葱两根，姜，鸡胸洗净切块，皮蛋一颗鸡胸放入凉水中，加入葱段，姜片，料酒，加热至煮沸，盛出鸡胸，洗净血沫～因为姜用完了，就只放了葱，用葱姜料酒代替～鸡胸撕成鸡丝，葱切成葱花，皮蛋切块备用水煮沸后加入米饭，煮到开花，加入鸡丝，葱花，皮蛋，十三香适量，鸡精少许，盐适量，转中火继续煮粥煮到浓稠就可以出锅了
鸡丝粥可以放哪些东西鸡丝可以做鸡丝凉面鸡丝粥，还可以鸡丝粉条。
鸡丝煲粥将蒜瓣拍成碎粒；锅中倒少许油，油温后放入蒜粒爆香
步骤2蘑菇粥的家常做法
把洗净并沥水的蘑菇倒入锅翻炒，煸炒出水分
步骤3蘑菇粥的简单做法
把油菜切丝后也倒入锅中，翻炒软，并加水或鸡汤烧开
步骤4蘑菇粥怎么吃
把桂格燕麦片倒入煮约1分钟即可
烹饪技巧
如果选用个头较大的蘑菇，则需要先把蘑菇切片
桂格即冲即食燕麦片或者桂格快熟燕麦片都可以用来烹饪此粥
除了蘑菇菜丝燕麦片，还可以根据自己的喜好变换其他口味，比如鸡丝青菜燕麦粥、鱼片青菜燕麦粥，甚至传统的皮蛋瘦肉粥用燕麦片来煮，也会有不错的口感呢
鸡丝粥怎么煮不会腥呢鸡肉清洗之后，不能直接下锅煮，因为鸡肉带有腥味，若直接煮，鸡肉腥味大凉拌好很难吃，所以要先焯水。
检查一下鸡肉上还有没有鸡毛，冲洗干净，放进锅里，加入足量清水，注意了焯水时要冷水下锅。
再加几片生姜，再倒一勺料酒，这两种料帮助去腥，开大火煮到沸腾，去掉浮沫。
捞出鸡肉，放水龙头下冲凉，平常炒鸡炖鸡的时候，鸡肉焯水后都是温水清洗，但做凉拌鸡记得焯水后要用冷水降温，这样做好口感好。
第二步——煮鸡肉
鸡肉凉下来后，放进锅中，加没过鸡肉的凉水，大火煮开。
然后调中小火煮到鸡肉熟透，鸡肉很好熟，不要煮太久，只要鸡肉熟透即可，而且煮鸡肉时，不能大火煮，不然鸡肉口感不好。
鸡肉熟透捞出放凉，用刀剁成小块，倒进盆中。
第三步——调料汁
准备小米椒，洗净切段，大蒜剥皮拍碎剁成蒜末，葱洗净切葱花，把这三样料放碗中。
再加熟白芝麻、干辣椒面。锅中加一些食用油，烧热后浇进碗中，激发出香辣味。
然后给料碗里调味，加生抽、香醋、白糖、食盐、麻油、香菜搅拌均匀，料汁就调好了。
第四步——凉拌鸡肉
接着把调好的料汁倒进装有鸡肉的盆中，再加一勺鸡汤，搅拌均匀，这样凉拌鸡做好了。
最后把鸡肉装盘摆好，淋上料汁即可。
鸡丝粥怎么熬用料：大米150克，鸡胸肉100克，香菇6朵，豌豆100克，
辅料：葱2支，芹菜1棵，食油30克，白胡椒粉2克盐，味精2克，酱油一勺。
1.将白米，鸡胸肉，葱，芹菜豌豆洗净，香菇泡水待软，鸡胸肉，香菇切丝，芹菜葱各切 碎备用。
2.将油热锅后，加入葱花，鸡胸肉，香菇炸香，然后滴入少许酱油炒入味。
3.再把白米下锅续炒数下。
4.加入清水约1000毫升于锅中，待煮熟透后把豌豆，芹菜置入锅内。
5.加入盐，味精，白胡椒粉即成。
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