芥菜咸饭的家常做法(芥菜小咸饭)

1、大米先用清水洗净，浸泡一个小时，再把水沥干，虾皮、香菇事先泡水，芥菜茎洗净切成小段，干葱头切薄片，五花肉切丝；
2、热锅后，倒入猪油烧热，放入干葱头，颜色变成金黄色时捞起，再下五花肉丝爆炒至熟，加入芥菜、虾皮、香菇，炒至半熟时，加入米，接着调味，加入酱油、盐、鸡精等调味品拌匀整平；
3、倒入大骨汤，盖好锅盖，用大火煮至收汤时改用小火，焖至饭熟；4、开启锅盖，撒上葱头油、花生米和饭拌匀即可。
芥菜咸饭如何预约　　1.上海的咸饭团：糯米与大米比例是1：1　　2.芋头咸饭:糯米与大米比例是1：1　　一、咸饭团　　材料: 糯米和大米各一杯，肉松1/2杯，油条2条，箩卜干2汤匙　　做法:　　1. 糯米和大米用水浸泡最少2小时. 箩卜干泡去咸味.　　2. 用锅把箩卜干炒干水气.　　3. 用比平常煮饭少一点的水把糯米和大米煮熟，用勺子把米饭搅拌松散.　　4. 工作台上放做寿司的竹帘，把一张保鲜膜摆在竹帘上.　　5. 包一个咸饭团: 把一半米饭厚厚地铺满保鲜膜，上面加一层肉松，再上面松散地撒均匀箩卜干，最后把一根油条放在饭中央. 从两边把竹帘往中间裹，包住油条. 拿走竹帘，但是把保鲜膜留在饭团上.　　二、芋头咸饭　　1.把槟榔芋切成小块，与肉丁、虾仁干或海蛎干、香菇丁一起炒，不用太久，炒出香味即可；　　2.放入米同炒一会儿。米要一半普通米一半糯米，普通米需在水里泡一个小时左右。3.放水，漫过米一点即可。4.在平底锅里开始焖：先用大火烧开，然后小火。烧开时放盐和少许鸡精，自己掌握味道。焖饭时需要看着，不时转动一下锅。水收干后再焖十几分钟，就好啦。注：第4步用电饭锅煮饭那么操作也可以，更简单些。不过用平底锅的好处是如果做青菜咸饭（比如芥菜），菜不会发黄。
芥菜咸饭怎么做咸饭的主要材料有： 芥菜（也有用卷心菜）、香菇、虾仁、巴浪鱼干、大米、生抽、食用油、五花肉
制作步骤：
1、大米洗净，用水泡1~2个小时，备用
2、香菇切丝，虾仁、鱼干用水泡一下
3、芥菜切成菜末备用
4、五花肉切成小块条状备用
5、炒锅加热，加食用油，先放入五花肉炒至出油，再把香菇丝、虾仁、鱼干等倒入，炒至出香味
6、倒入 泡好的大米，继续翻炒，到闻到米香后，全部倒入电饭煲中，加入适量的水（和食材等高）
7、倒入适量的生抽，盖上，煮熟，备用
8、炒锅加热，加入食用油，倒入芥菜，稍微翻炒后，倒入煮熟的米饭，加入适量的味精，中火，把米饭和芥菜翻拌均匀，着火。
好了，咸饭就这样做完成了。
芥菜咸饭怎么做好吃又简单咸饭是极为出名的，惠安人对于咸饭情有独钟，印象中给人的就是“北方吃面食，南方吃米饭”，这跟北方种小麦、南方普遍种植水稻也有一定的关系。
咸饭作为闽南地区的传统小吃，属于闽菜系。大部分惠安人可能都会做这种饭，种类繁多，有传统咸饭、南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭等各种风味，具体食材也可根据个人口味添加或减少，别有一番风味!
芥菜咸饭的做法窍门有人遇到咸米饭总是煮不熟，主要还是没处理好，做法有误，要么水不够，要么没有搅拌均匀。
一般准备好自己喜欢吃的配料，比如土豆，芋头，胡萝卜，芥菜等等，根据个人口味添加，米洗干净，在油锅里翻遍食材，加食用盐，味精，生抽，酱油，翻炒均匀，在放入电饭锅，加水，比正常煮米饭多点水就好了
芥菜咸饭怎么做 闽南福建泉州南洋厨师培训学校牛肉小吃培训班主要传授石狮牛肉羹、牛杂汤、牛腱汤、牛肚汤、牛筋汤、红烧牛排、红烧牛腱、牛腩、牛肉面、牛肉粉、芥菜、香芋咸饭等牛肉小吃制作流程。
芥菜咸饭怎么煮原料
大米500克，五花肉200克，胡萝卜1个，干目鱼1只，香菇1把，葱3棵。
调料
生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、食用油各适量。
做法
第一步：把500克的大米倒入大碗里，倒入适量的清水没过大米，再浸泡20分钟，经过浸泡的大米煮出来的米饭会更香软；浸泡好后淘洗干净沥干水放碗里备用，米的量可以根据自家人吃一餐的分量。
第二步：把目鱼清洗干净放入碗里，倒入适量的清水没过目鱼也浸泡20分钟，这种目鱼不是很厚，所以浸泡20分钟就可以了，如果大一点的目鱼要延长浸泡的时间。目鱼浸泡好后去鱼骨，再用剪刀剪小块备用。
第三步：干香菇提前浸泡15分钟，浸泡好洗净切小块放盘子里备用，胡萝卜去皮擦成丝也放盘子里备用。
第四步：起锅烧油放入五花肉煸炒出一些油脂，然后倒入目鱼、香菇煸炒，炒出它们的香味，再倒入一勺料酒去腥增香。
第五步：倒入胡萝卜丝大火炒至断生，调入生抽、蚝油各一调羹，盐、鸡精各一小勺，再翻炒均匀。
第六步：倒入浸泡好的大米略炒，把水分炒干，再把它们翻炒均匀即可出锅。
第八步：把翻炒均匀的大米和食材全部倒入电饭锅里，倒入清水，大米与水的比例是1：1.2，也就是你平时煮饭用水的量，盖上盖子按煮饭键即可。
第九步：准备三棵葱，把葱白切小段，葱叶切葱花放碗里备用，起锅烧油放入葱白炸香，中小火把葱白炸至微黄即可出锅倒碗里备用。
第十步：时间到闽南咸饭煲熟了，打开盖子趁热把葱油、葱花倒入咸饭里，再用勺子搅拌均匀即可出锅享受美食了。
福建闽南咸饭做好了，有荤有素有主食营养搭配均衡，饭菜一锅端，这样做的咸饭太香了，我们不想炒菜时就做这一锅，全家人都喜欢吃，喜欢的朋友可以试试哈！
芥菜咸饭图片闽南芥菜咸饭的用料
大米 1杯芥菜 葱油 生抽 肉沫或者炸好的肥肉
闽南芥菜咸饭的做法步骤
步骤 1
准备适量芥菜，肉沫
步骤 2
葱油，可以自己炸
步骤 3
肉，葱油，生抽，炒熟
步骤 4
大米加水适量，加入炒好的肉，搅匀，电饭煲煮饭
步骤 5
煮饭时把芥菜炒熟
步骤 6
米饭好了
步骤 7
加入芥菜混匀
步骤 8
出锅，开吃，香