土豆炒鱼的家常做法大全家常做法视频(土豆炒鱼片的做法大全)

以”辣味土豆扒鱼头“为例。做法如下：　　原料：胖鱼头一个，小土豆15个　　调料：色拉油适量，辣酱5勺，酱油一勺，醋2勺，料酒一勺，盐5g，味精2g，白糖5g，淀粉适量，葱片一把，姜片一把，蒜片一把　　制作：　　1、小土豆洗净，用清水煮八成熟，去皮待用；　　2、鱼头洗净，锅烧热放油将鱼头煎好备用；　　3、锅中重新放入色拉油，烧热后将葱片、姜片、蒜片煸出香味；　　4、再放入花椒、大料、辣酱炒香；　　5、随后放入酱油、料酒、开水一起烧开；　　6、放入煎好的鱼头；　　7、然后再放入小土豆用大火烧开；　　8、再加入盐、白糖和醋，用小火炖10分钟；　　9、最后加入味精，勾少许薄芡出锅；　　10、盛盘时把鱼头放在中间，小土豆摆在四周即可。
鱼块炒土豆土豆烧鱼块的家常做法主料土豆1个鱼块4块辅料油适量盐适量酱油少许醋少许大茴半个糖少许步骤1.土豆切块备用2.自制蕃茄沙司备用3.锅上火4.下入土豆加入油5.加入少许清水6.加入一勺沙司7.下入鱼块8.加入大茴9.加入盐10.加入酱油11.加入醋12.加入糖13.准备出锅14.出锅装盘
土豆炒鱼片的做法大全视频食材：
土豆3个、鸡块1只、红辣椒3个、绿辣椒2个、生姜1个、干红辣椒20个、葱1个、蒜10个
步骤：
1/14
几个大土豆削皮洗净，准备一个土豆擦；
2/14
把土豆擦成粉末；
3/14
静止4个小时后，用布把水挤出，挤出的水不要倒掉；
4/14
加入少量的盐、1/10的面粉，用手搓成块；
5/14
用保鲜膜包好进行发酵；
6/14
准备好洗净的鸡块，以及配菜；
7/14
热锅放油，油热后放入鸡块翻炒3层熟；
8/14
放入红辣椒、生姜片、葱继续翻炒；
9/14
加入生抽提鲜，老抽上色；
10/14
倒入水大火煮开；
11/14
加入一勺胡椒粉、花椒粉、姜粉、盐继续翻滚煮30分钟；
12/14
期间把土豆搓成长条，新疆奇台的叫这种长条是“鱼子”；
13/14
均匀的把鱼子放入鸡块上面继续闷20分钟；
14/14
最后放入青椒和红椒，倒入一点醋翻炒就完成了
土豆炒鱼片的做法大全窍门食材：龙利鱼片1大片，芥兰菜苗适量，鸡汤2碗，葱2支，蒜瓣5粒，姜5片，花椒2大匙多，郫县豆瓣酱1大匙，干红椒很多，葱花少许，素油4大匙，白糖1点点，盐1点点，淀粉1大匙，姜茸少许，料酒1大匙
做法:
1.冰冻鱼片解冻后，挤干水分，用刀片着切成斜薄片
2.把鱼片用少许姜茸，1大匙料酒和1大匙淀粉抓匀，静置至少30分钟。
3.蔬菜洗净后放在开水锅里烫到断生。锅里加几滴油可以保持菜色翠绿。把蔬菜铺在砂锅里垫底。
4.炒锅里放1大匙油，把葱段姜片和蒜片加上那1小匙花椒都下去，小火爆香。然后把郫县豆瓣酱也入锅炒散炒出味，加入鸡汤大火煮开后转小火煮2分钟。
5.把鸡汤中的那些葱姜蒜花椒等用笊篱捞出丢弃，转大火让锅中汤水保持沸腾状态，然后一片一片下鱼片涮之！
6.全部烫完鱼片后，试一下汤水的味道。
7.干净锅子里放3大匙素油，烧到快冒烟时候关火。这个时候把2大匙花椒和很多很多的干红椒铺在鱼片上，不怕辣的可以把干红椒剪开让辣椒籽出来。
8.把油浇在花椒干红椒上，次拉拉地响过之后香辣味扑鼻。撒上些葱花就大功告成了。
土豆炒鱼片的做法大全家常主料 2种
土豆
3只
黑鱼
1小条
辅料 1种
葱适量
调料 5种
盐适量糖适量料酒适量醋适量酱油适量
烹饪步骤 12步
步骤1
黑鱼洗净切块！
步骤2
土豆去皮切块洗净！
步骤3
热锅冷油下鱼块煸制！ ＊油温大一些，这样煸的鱼的鱼皮不会粘锅哦＊
步骤4
煸至两面发黄后倒入料酒去腥！
步骤5
放入适量的糖！ ＊本人红烧菜都放红糖，色泽和香味都比白糖好＊
步骤6
倒入适量的酱油
步骤7
放入醋添香
步骤8
倒入开水 ＊稍微多些，因为还要放土豆焖煮呢＊
步骤9
放入生姜盖锅盖焖煮！ ＊大该焖了十分钟＊
步骤10
倒入土豆继续焖
步骤11
焖至土豆半生时放入适量的盐，根据自己的口味放，我家吃得很清淡，所以少放了些！
步骤12
再焖至汁液收干时，放入葱增香出锅了！
小贴士
煮鱼要用开水，煮起来的鱼好吃