中元节敬祖最好几个菜？

一般做5个左右即可。
祭祖是指祭祀先祖，是一项隆重的民俗活动。除夕、清明节、重阳节、中元节（除、清、九、盂），是汉族传统节日里祭祖的四大节日。古时，这种礼俗很盛。
祭祖因各地礼俗的不同，祭祖形式也各异。国人有慎终追远的传统，过节总不会忘记祭拜祖先。祭祖的同时，有的地方也祭祀天地神灵。供品主要有三牲饭菜、三茶五酒等；由家长主祭，烧三炷香，叩拜后，祈求丰收，最后烧纸，俗称“送钱粮”。祭祖民俗相沿数千年，是具有深刻意义的一个古老习俗。
八个菜。
中元节即七月十五，是中国传统的祭祖日子。祭祀祖宗先人，最好是八个菜，寓意四通八达，八面来财。一碗肉不可少，讲究的话用黄鱼，豆腐是必须的，青菜也要有。鸡蛋，鸭肉，再加两碗小炒。我们老家有句老话，你请祖宗吃的好，祖宗保佑你天天吃的好。
敬祖祭祀，一份心意。