烤箱烤鱼的家常做法大全窍门(烤箱烤鱼的家常做法视频)

酸菜200克，油50克，盐0.5茶匙，糖1.5茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉0.5克，葱15克，姜20克，洋葱25克，大蒜20克，八角1个，桂皮3克，小红椒10克，香菜15克，蚝油1茶匙。
1、鲈鱼处理干净后，对半剖开，但不要切断，加入盐，糖，生抽，胡椒粉，姜葱腌制10分钟。
2、烤盘铺锡纸，并刷上一层食用油，用厨房纸把鱼身上的杂物清除，同时吸干水份，摆入烤盘中。
3、送入预热好的烤箱下层，下火200度，烤15分钟。
4、炒锅中不放油，把酸菜放入干煸5分钟，去除酸菜中的水汽后盛出。
5、锅中放食用油，开小火，把大蒜，姜片，八角，桂皮煸出香味。
6、酸菜、小红椒、洋葱入锅炒制3分钟。
7、沏入开水煮滚，并加入蚝油，糖等调味料。
8、炒好的酸菜倒入烤鱼盘中。
9、最后铺上烤鱼，吃的时候可以边加热边吃，锅中余下的汤汁还可以用来涮煮其他食材，比如面条，腐竹，豆腐等等。
烤箱烤鱼做法全部过程视频鱼肉腌制好了之后，找一张锡纸铺在烤箱的烤盘上面，然后在锡纸上面铺上葱和姜片，将鱼放在上面。在烤箱烘烤10分钟之后，取出来后再涂抹一遍刚才的调味料，然后放回去继续烘烤10分钟。
烤箱做烤鱼的简单做法视频教程窍门主料：
鲈鱼一条
芹菜两根
金针菇适量
豆皮适量
圆葱半个
辅料：
大葱一根
姜五片
蒜六瓣
郫县豆瓣酱三勺
酱油15毫升
料酒一小勺
干辣椒100克
鸡精少量
盐适量
做法：
步骤1.将宰杀干净的新鲜鲈鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟
步骤2.分开两半小心鱼刺扎手
步骤3.为了腌制更入味，在鱼肉表面划斜杠
步骤4.腌制20min 盐不要放太多喔 因为有酱油 后面还要加配菜进来。
步骤5.将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
步骤6.鱼在烤的时候准备配菜。姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，要加的各种时蔬洗净待炒
步骤7.炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
步骤8.将要加的配菜放入锅中翻炒，断生即可。
步骤9.待烤箱的鱼烤好，取出将配菜连同汤汁一并倒入烤鱼锡纸盒内
步骤10.将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。
步骤11.炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌
烤箱烤鱼怎样做好吃用料
草鱼
四斤盐 适量料酒 2勺油 适量洋葱 1个金针菇 1袋姜 5片生抽 2勺蒜 2头芹菜 适量金针菇 适量
烤箱版烤鱼的做法步骤
步骤 1
space
草鱼，去除内脏，洗干净，沥水，然后用厨房纸巾擦干，葱姜料酒撒上盐，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，油，以上所有调料抹均匀到鱼上，放入烤箱沥水盘上200度，烤30分钟
步骤 2
space
芹菜烫一下过凉，腐竹煮一下，过凉，洋葱、金针菇直接切入，摆好盘，盘子底下没洞洞的哦
步骤 3
space
热油炒葱姜蒜，放一小块火锅底料，继续翻炒
步骤 4
space
炒化开
步骤 5
space
红油豆瓣酱，没有可以用普通豆瓣酱
步骤 6
space
放红油豆瓣酱继续翻炒，没有可以放普通的豆瓣酱，再放老抽，生抽，盐糖。
步骤 7
space
炒完加水煮沸
步骤 8
space
鱼烤好了，铺到菜上
步骤 9
space
浇入调好的汤汁
步骤 10
space
汁浇完，有点样子了，撒上干辣椒和蒜末，浇一遍热油，滋啦滋啦，这一步不能少，继续放入烤箱
步骤 11
space
110度，烤十五分钟锁水
步骤 12
space
出锅。
烤箱做烤鱼的家常做法窍门步骤1：将买回来的鱼处理干净，从腹部到头部一开为二，背部相连。并在鱼身上各切上几刀，方便腌鱼入味。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，抓住线轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两面一样。抽的时候中间断掉的话再切一刀。
步骤2：准备好腌鱼的配料~依次给与抹上调味品。盐要抹均匀，鸡精一丢丢（可用可不用），然后生抽，老酒，白糖一丢丢，蚝油，十三香~ 切记，鱼宁愿咸点也不能淡，没味道的鱼肉非常难吃
步骤3：将腌好的鱼放进冰箱冷藏，我建议是尽可能地腌久些~比如准备晚上吃烤鱼，中午或早上就腌好放冰箱~时间紧的至少也要一两个小时
步骤4：准备配菜，没有要求，爱吃啥就放啥，纯属个人爱好。放腐皮或藕片、土豆都都非常好吃
步骤5：将腌好的鱼从冰箱取出，烤箱200°预热。将鱼铺在锡纸上，在鱼身刷上一层油，均匀地撒上孜然粉和白胡椒粉，喜欢辣点的小伙伴可以撒上辣椒粉。
步骤6：烤箱200°，上下火中层烤25~30分钟。依个人烤箱温度火候为准
步骤7：烤鱼期间可以准备炒制配菜了。锅里坐油，下葱姜蒜干辣椒等煸炒出香味，放入青红辣椒炒制一会儿，然后放些老干妈豆瓣酱，没有的可以用郫县豆瓣酱，也没有的话就撒上些辣椒粉
步骤8：将一堆配菜全倒进去，一锅乱炒，然后加入蚝油，酱油，盐进行调味（要加土豆片的话先单独煎再一起炒）
步骤9：炒一会儿就可以倒入少许开水~到底放多少，依个人喜好哈，喜欢汤汁多点用来蘸鱼肉吃的可以多放点，喜欢干干的就少放或不放~个人建议还是可以放一些
步骤10：临出锅的时候再放些鸡精提鲜~然后盛出备用
步骤11：炒好的配菜连汤汁一起浇在烤好的鱼身上，继续放入烤箱，180°烤5分钟左右，最后取出上桌前放少许香菜点缀就好
烤箱烤鱼的视频教程用料
草鱼 1条
洋葱 1个
料酒 若干勺
郫县豆瓣酱 一勺
麻椒 多点
花椒 一小把
干辣椒 5个
盐 多点儿
葱 1根
大蒜 一头
自己喜欢的配菜 若干
必成功的烤鱼（烤箱版本）回味无穷一秒变大厨的做法步骤
步骤 1
买鱼的时候告诉店家做烤鱼，让他帮忙背开，去鳞，回来自己去掉鱼的牙齿和黑膜还有鱼线。把鱼尾巴减掉，划几刀。
步骤 2
用盐涂抹均匀鱼，之后用料酒涂抹均匀鱼，盐和料酒都多一些，不用担心。切一些葱丝，姜片。抓两下给它轻轻按摩一下！腌制半小时（看自己的时间~有时间可以多一会）
步骤 3
腌制完成之后两面抹油，多抹一点，在锡纸也抹一点，防止粘。放进预热好的烤箱。230度，小烤箱放下层。30分钟。
步骤 4
一会鱼翘起来了，还蛮好看的嘻嘻，烤20min开始准备配菜。我喜欢土豆，甜不辣，洋葱，青椒，藕片，油豆皮，菜洗干净切成自己喜欢的形状。锅内烧水，放盐少量，水开放入菜，10s捞出，不需要煮熟！烫一下就行了。烫好的菜摆进多功能锅里，铺到底下。倒入少量开水。快莫过底菜。
步骤 5
取炒锅内加入油，多放点！油热之后开小火，放入葱段，蒜，姜片。香菜根，洋葱，炸到发黄色。放郫县豆瓣酱，火锅底料若干，干辣椒，辣椒粉，麻椒，花椒。主要是看个人吃辣椒的能力。放入盐。底料制备完成，这时候把烤好的鱼放到多功能锅的底菜上，铺好，将加热的底料泼到鱼上，可以听到刺啦刺啦的声音！盖上多功能锅盖子，最大火煮开水，水开之后继续煮五分钟左右。打开盖子看到鱼被辣椒油浸泡的恰到好处！关火！撒上花生米，芝麻，香菜（摆盘好看的做作）！开吃！香到爆炸！