啤酒香菇烧鸡的家常做法大全(啤酒香菇烧鸡的家常做法大全窍门)

跑山鸡 400克 、 花蛤 300克 、 蘑菇 200克 、 胡萝卜 半根 、 青椒 半个 、 红椒 半个 、 黄椒 半个 、 姜片 2片 、 蒜 2瓣 、 洋葱 1/4个 、 香菜 少许 、 八角 1个 、 蚝油 少许 、 白糖 适量 、 盐 适量 、 生抽 少许 、 啤酒 1罐 、 花生油 少许
烹饪步骤
步骤1/5
花蛤放水中，加盐和滴少许花生油，等吐干净沙后洗净；
步骤2/5
鸡剁块焯水后，控干水分，蘑菇焯水挤干水分。胡萝卜切片，青椒、红椒、黄椒、洋葱切块；
步骤3/5
热锅起油，加蒜末爆香，加鸡块爆炒，随后放入八角、姜片、料酒、生抽、蚝油、糖一起炒，炒至变色加入蘑菇继续翻炒，倒些啤酒中火焖煮一会；
步骤4/5
焖煮入味后倒入花蛤，大火爆炒至蛤蜊开口；
最后一步
加入青红黄椒和洋葱，略微翻炒，出锅下香菜增香提味即可。
小贴士
1.蘑菇可以任意替换，香菇、杏鲍菇都很美味，焯水处理可以去除涩味。2.这道菜用的酒比较多，如果全部加料酒的话会盖住鸡肉本身的香味，啤酒味淡，既可去腥，还有麦香。
啤酒香菇炖鸡芋头可以和香菇一起炖 用料 　　芋头 420克，切丁 　　香菇 180克，切条 　　大葱 1根，切片 　　盐 1茶匙 　　黑胡椒 1／4茶匙 　　迷迭香 1／2茶匙 　　芥花油 1茶匙 　　水 1升 香菇芋头汤的做法 　　1、倒油热锅，加调料把菜都炒一下。2、加水中火煮20到30分钟，偶尔搅拌一下。3、汤放到食品处理机里打成糊糊。
啤酒炖香菇1、先把需要的食材处理好，买来的菌菇冲洗干净，去掉根部等，切成段，放入热水里面焯烫一下，捞出来，沥干水；
2、再把猪肉洗净，沥干水，切成小块，放入热水里面，焯煮一会儿，去除血水等杂质，捞出来，再次洗净；
3、把鸭肉冲洗干净，去掉杂质，用刀切成块，再次洗净，沥干水，加入一点料酒、酱油、淀粉和盐，腌制一下；
4、接着，把白菜择洗干净，切成段；把葱姜分别冲洗干净，切成葱花和姜丝；把香菜择洗干净，切成香菜碎；
5、然后热锅烧油，放入葱姜炒香，放入鸭肉，加入适量的酱，翻炒均匀；
6、倒入适量的高汤，烧开之后，放入菌菇、猪肉和白菜，煮一段时间后，加入适量的胡椒粉和盐，继续煮到食材成熟入味；即可；
啤酒炖香菇鸡块食材准备：鸡肉、香菇、芹菜、生姜、大蒜、干辣椒、青椒、红椒、大葱、料酒、郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、生抽、老抽、啤酒、食用油
具体步骤：
1、准备半只鸡，处理干净后切成小块，全部切好之后装入盘中备用；将其他食材准备好并清洗干净，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后也切成薄片，干辣椒切成小段，青椒、红椒切成小块，芹菜也切成小段，香菇切成小块，大葱斜刀切成小段备用；
2、起锅锅中倒入适量清水，将切好的鸡块冷水下入锅中，倒入适量料酒和几片姜片，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮2分钟，，2分钟后将鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片、葱段、蒜片、干辣椒段、以及一小撮花椒，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后倒入焯好水的鸡块，开中火不断翻炒，将鸡肉表面的水分炒干；
4、下入一勺郫县豆瓣酱、一勺甜面酱，开小火不断翻炒出红油，然后开始调味，加入适量白糖、生抽以及少量老抽上色，快速翻炒将调料化开，随后倒入一罐啤酒刚好没过食材，然后开大火煮开，煮开后盖上锅盖转小火煮30分钟；
4、30分钟后打开锅盖下入切好的芹菜段、香菇以及青红椒，开中大火不断翻炒，炒至青红椒以及芹菜断生，然后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常版芹菜香菇炒鸡肉就做好了，鸡肉鲜嫩入味，开胃下饭美味又营养。
啤酒香菇烧鸡的家常做法大全窍门视频食材用料
鸭 半只，红辣椒 4个，啤酒 500毫升，
老抽 2汤匙，鸡精 3克，干辣椒 2个，
食用油 50毫升，蒜 5瓣，姜 5克，
香葱 1/2根，八角 2个，桂皮 3克，香叶 3片
花椒 3克，盐 4克。
方法和步骤如下：
1、将蒜子切末，姜切末，朝天椒切段，葱切段，葱白和葱叶分开切。
2、买来的半片鸭去内脏洗净。
3、将鸭子切成4公分左右见方的块，太大就不入味了。
4、锅内放入食用油大火，油没热时候放入鸭肉、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒制。
5、待鸭肉炒变色，放入葱白、蒜末、姜末、花椒继续翻炒。
6、3分钟后鸭肉炒出油，加入老抽翻炒均匀。
7、倒入啤酒没过鸭肉，大概500毫升，加入盐、鸡精。
8、改中火加盖闷烧，大概15分钟左右水半干。
9、水半干时候开盖，加入朝天椒段，然后加盖继续中火焖制15分钟。
10、水收干，会有很多油，这样鸭肉就不会有太多油。
11、盛出啤酒鸭，洒上葱叶，用热的鸭油淋浇，即可。
啤酒香菇炖鸡怎么做好吃食材：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升，清汤200毫升
做法
1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。
7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
啤酒香菇烧鸡的家常做法大全窍门是什么用料
鸡
半只香菇 8朵洋葱 半个葱姜蒜 若干小米辣 一个生抽 一勺蚝油 一勺盐 5克老干妈豆豉酱 一勺香菜 一根胡椒粉 适量料酒 一勺啤酒 一瓶花生油 适量
家常焖鸡的做法步骤
步骤 1
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收拾干净的鸡，放入一勺生抽，一勺料酒
步骤 2
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一勺老干妈豆豉酱，一勺蚝油，胡椒粉，盐。
步骤 3
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抓匀腌制20分钟左右
步骤 4
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洋葱，香菇切好备用
步骤 5
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葱姜蒜，小米辣，香菜切好
步骤 6
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锅热后倒入花生油烧热后放葱姜蒜爆香
步骤 7
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再放入洋葱，香菇翻炒均匀
步骤 8
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放入腌制好的鸡
步骤 9
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倒入啤酒，盖好锅盖大火煮开转中火继续炖，
步骤 10
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炖至大约二十分钟左右，放入小米辣，香菜
步骤 11
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收汁，翻炒均匀即可。