油泼豆腐丝的家常做法(油泼豆腐的做法 最正宗的做法)

2、嫩豆腐倒扣入冷水锅。盖上盖子煮至水沸。捞出滤水用刀切片。碗中倒入适量的生抽、醋、鸡精、蒜泥、麻油、辣椒、香菜调成味汁。将味汁浇上豆腐即可。
油泼豆腐皮的家常做法窍门主料
干豆皮适量 姜适量
葱段适量 干辣椒丝适量
东古海鲜酱油适量 食用盐适量
麻油适量
油泼豆皮的做法步骤
1. 将豆皮切丝，用开水过一下捞出捎带点煮豆皮的汤，姜切丝，葱切段，把豆皮和葱段放适量盐和酱油，麻油进行搅拌，姜辣椒丝和姜丝放上面，少适量油，浇在上面，在搅拌
油泼豆腐图片大全大图准备材料：馍、盐、十三香、小葱、香
菜、鸡精、嫩豆腐或者豆花、黄豆
制作步骤：
1、买一块嫩豆腐或者现成的豆花，当然了各位也可以自己点豆花，准备一块馍。2、把豆浆加水，烧开，过程中火不要太大，不然豆浆会扑锅的。
3、烧开后盛出，加入嫩豆腐或者豆花，加入十三香和盐调味。
4、烙好的饼子切条，加入煮好的豆浆和豆腐中，约20秒就可以了。
5、加入鸡精，小葱末，香菜末，就可以吃了，因为是死面饼，所以吃起来很劲道，最好还要加入油泼辣子，味道会更加好。
6、拌匀即可食用。
油泼豆腐咋做老豆腐首选浆水点煮不取腐皮的老豆腐，豆味十足（一般的也可以）上锅蒸10分钟。（放在电饭锅蒸屉上和米饭一起蒸煮更方便）。
蒸好趁热用手掰成大块儿。一定不能用刀切，只有不同肌理的入味，才会还原豆腐的初心。
酱汁有很多种，可以自由搭配自己口味，丰俭由人。第一种只放蒸鱼豉油，有蒸鱼感的鲜甜。第二种生抽2勺+香醋2勺+番茄沙司1勺 改良版油泼面汁。第三种黄豆酱油+岐山香醋，纯老陕版。
倒入蒜末、蒜苗、辣椒面、芝麻、盐🧂
菜籽油烧热，泼入碗中。
滋啦滋啦，瞬间香气满屋。
耿直泼出老陕的烟火香。
蒜香、辣香、豆香让热油融合。
倒入自己喜欢的酱汁，大功告成！
喜欢吃辣可以多放点辣椒，味道更撩。
油泼豆腐的做法大全用料 干豆腐 400g 葱 适量 香菜 适量 姜 适量 蒜 适量 干红辣椒 适量 花椒粒 适量 碱面 1g-1.5g 淀粉 4g 食用油 适量 生抽 适量 蚝油 适量 白糖 适量 清水 适量 一绝干豆腐（油淋干豆腐）的做法 配料准备：把葱、香菜切丝、另取葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，每样一点就好，花椒粒备用 干豆腐我是两张一起切的，省事可以一起切，这种是比较厚的干豆腐，市场也有卖薄的干豆腐，后面步骤会有区别，请仔细看 一分两半 四张叠一起 卷至三分之一处 再向上折一下，成三折 切成条 抖散备用 4g淀粉加水调成薄欠，我这个碗很小，水量大致是普通饭碗一半左右，如果干豆腐少请把淀粉量减少 准备碱面，我的400g左右的干豆腐用了1.5g的碱面，这个小勺是2g的，如果干豆腐少就用1g就好，没有量勺就大概捏一点就好，这个不能多，否则豆腐就碎了 烧一锅可以盖过干豆腐的水，水开后放入碱面 放入干豆腐，注意：厚的干豆腐焯水40-50秒，薄的干豆腐30秒就可以了，尽量不超过这个时间，否则干豆腐容易碎，到时间关火马上捞出备用，用碱可以让干豆腐口感嫩滑 焯过水后放容器里就好，不要用沥水往把水都沥干 锅里放底油，不用太多 油热后关最小火放生抽，避免渐出烫到自己 加蚝油 加白糖，想快点可以提前把这几样放在一起，一起放入底油中 熬一会，但别时间长了，容易糊 加入清水，差不多刚好可以盖过豆腐，烧开，开锅后尝一下，如果淡了可以再加点蚝油就好 开锅后放入焯好水的干豆腐 炖几分钟，让味道进入到豆腐里，出锅前加入薄的淀粉欠，翻几下均匀裹上欠汁出锅 装入容器备用，我的比较多就用大碗了，少就用盘子 将葱丝和香菜丝摆在豆腐表面 另起锅加入底油，稍微多一点 放入切碎的配料 爆香，炒出香味 趁热浇在葱丝和香菜丝上，油多一点会很香，但如果给老人和孩子吃请减少油量 完成，干豆腐口感滑嫩鲜香